SOBRE NÓS

O acolhedor universo das cantinas e pizzarias italianas reside na combinação de gastronomia afetiva, ambiente caloroso, suculência e muito sabor. Com esse propósito em mente, o jovem técnico em eletrônica começou a dar forma ao sonho cultivado desde os 14 anos nas reuniões familiares: tornar-se pizzaiolo. Assim, em 22 de setembro de 1995, nascia a Papaletutte, idealizada por Sérgio Cugolo, em plena praça Piratininga — marco zero de Guaratinguetá — e que mais tarde se transformaria, em novo endereço, num verdadeiro vilarejo italiano no coração da cidade.

Neste ano, o estabelecimento celebra 30 anos de história! Três décadas repletas de experiências, conquistas e sabores que foram do coração ao forno, tornando-se referência regional.

Embora tenha iniciado sua trajetória profissional na área técnica, foi na cozinha que Sérgio encontrou sua verdadeira vocação. A virada aconteceu com a substituição do forno a gás pelo forno a lenha, seguida pela graduação em gastronomia — uma mudança que trouxe rusticidade e autenticidade ao sabor das pizzas.

Mas não foi apenas o paladar que passou a contar essa história. O ambiente da pizzaria ganhou alma e identidade de vilarejo italiano graças à sensibilidade estética de Irene Cugolo, esposa de Sérgio, já falecida. Com um olhar artístico apurado e uma delicadeza singular, Irene transformou o espaço em um cenário encantador, repleto de memórias afetivas: rádios antigos, balanças de época, cadeiras de madeira marcadas pelo tempo. Sua curadoria sensível e minuciosa resultou em uma decoração vintage que transcende o visual — tornou-se parte indissociável da essência da Papaletutte.

Premiada por diversos anos pela revista Veja Vale Montanha, a Papaletutte consolidou sua reputação como uma das melhores da região. Seu cardápio também evoluiu: além das mais de 50 opções de pizzas — entre sabores tradicionais, especiais e exclusivos — a casa oferece criações autorais do “Chef”, como os Panituttes, entradas como burrata ao forno, bruschettas, panizza e berinjela à parmegiana. Todas as massas são preparadas com fermentação longa, ingredientes selecionados e respeito ao tempo de maturação, valorizando o artesanal em cada etapa do preparo — o que garante um sabor inconfundível. A campeã de pedidos é a pizza Vêneto: mussarela, burrata de búfala, folhas de rúcula, presunto de Parma e raspas de limão siciliano.

Durante o ano — especialmente no inverno — a casa promove suas tradicionais “noites italianas”, resgatando o legítimo espírito das cantinas: variedade de queijos, antepastos, massas preparadas na hora conforme a escolha do cliente, e aquele aroma irresistível que preenche o ar.

A carta de vinhos é cuidadosamente selecionada, acompanhada por drinks, caipirinhas e sobremesas autorais como o Girotutte e o Chocotutte Gelato. A experiência se completa com azeites exclusivos de alho, ervas e pimenta. O atendimento é familiar e atencioso, transmitindo uma sensação genuína de acolhimento. Pets são bem-vindos. E, claro, a trilha sonora é um carinho aos ouvidos, criando um espaço onde a culinária se entrelaça com a história, o afeto e a celebração da vida.

Três décadas se passaram, e a Papaletutte segue firme — aquecida pelo calor do forno e pelo coração de quem a construiu. Uma história de sabores, memórias e conquistas que continua a encantar gerações.